随着现代人养生意识的不断增强，加之三高以及各种慢病的增多，在很多人群中不经意地流行起了“吃肉伤身”“纯素食”这样的说法，且很多中老年人都不敢吃肉，有的甚至拒绝吃肉，听听他们的声音：
我血压、血脂都高，所以不敢吃肉类；自从患上了糖尿病，我就改吃素食了；听说吃了肉，好长肉，我减肥，所以只吃蔬果；为了控制自己妊娠期的体重，生怕生完孩子恢复不过来，我都不敢吃肉……
身边经常会听到这些声音，无论是有三高的大叔大妈们，还是要减肥的小姐姐们，以及孕妈宝妈们，各个都在避肉，虽然在当今，对于大多数的人来说，都不缺肉，且吃得超标，但是为了防止肥胖与慢病的发生，我们会经常听到“少吃点肉”的劝告，但是，实际上人们更多的是在走极端，极端的认识，极端的行动，这样反而是不利于健康的，比如：
专家说：少吃肉，并不是不让吃肉，而是控制肉类的摄入量，这就说明肉类食物是需要限量来吃的。具体来看看，怎么吃？
.肉类食物的营养价值：肉类食物包括畜禽肉类，鱼类我们一般分开来说，肉类主要富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、铁、锌等，为人体提供一定量的蛋白质、B12、铁。
.肉类食物怎么选择：原则：优先选择白肉（禽肉、鱼肉）在畜肉中优先选择瘦肉、牛肉等。
.肉类食物的适宜摄入量：《中国居民膳食指南》推荐：鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量，畜禽肉每天的摄入量在40-75克，每周-克。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
.肉类合理的烹调方法：多采用蒸、煮、炖、炒（不过油）、少油炸、腌制、熏烤。
从以上可以看出：肉类是优质蛋白质、铁、B族维生素的良好来源，适当的摄入是有助于健康的，尤其是在这几种特殊时期，特殊人群，需要食用肉类，比如：
（1）贫血、尤其是缺铁性贫血的人群
纠正贫血，饮食调理很重要，比如：叶酸和维生素B12缺乏或利用障碍，可引起巨幼红细胞贫血，而维生素B12，在植物性食物中几乎不含，主要来源为肉类等动物性食物。缺铁和铁利用障碍会导致缺铁性贫血，铁的食物来源主要为动物肝脏、动物全血以及畜禽肉、鱼类，且动物性食物中的铁吸收利用率高，而植物性食物中的铁为非血红素铁，利用率极低。
（2）减肥人群
很多人认为在减肥的过程当中是不能吃肉的，这是一种错误的认知，机体的肌肉纤维主要是由蛋白质构成，也就是说，蛋白质可以起到为肌肉修复提供原料，而肉类又是蛋白质的良好来源，因此，减肥人群补充优质蛋白质不能少，应该适量地摄入肉类，最好选择吃鸡肉、牛肉或瘦肉等脂肪含量较低的肉类。
（3）青少年、老人
青少年身体正处于生长发育期，蛋白质的需求与成人相同，所以一定要提供充足的蛋白质，除此之外，老年人随着器官功能衰退、基础代谢率降低以及不同程度的慢性疾病，食欲和摄入食物的量都会减少，这样很容易出现营养不良、贫血等，所以老年人同样要保证蛋白质、铁、维生素B2、叶酸的供给，提供造血的必要原料。
（4）孕妇、产妇
妊娠期间，蛋白质的需求量会随着胎儿和母体的需求而增加，加之母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的物质，如蛋白质、铁等，哺乳期泌乳也离不开蛋白质，因此，这个时期特殊强调要有动物性食物、肉类的摄入，比如：鱼、禽、蛋、瘦肉等。
（5）肿瘤患者
肿瘤患者，属于消耗性疾病，无论是在治疗期还是恢复期，都要避免营养不良，保证充足的蛋白质摄入，一方面有利于减少肌肉丢失，另一方面有助于促进伤口愈合及为白细胞再生提供原料。因此要增加富含优质蛋白质食物的摄入，比如鱼禽畜肉、蛋类、奶类、豆类等。
从以上可以看出，肉类食物也是人类平衡膳食的一部分，只是目前我国部分地区和人群食入的动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，应该调整肉食结构，是的那个多吃鱼、禽肉、减少猪肉的摄入。（猪肉的饱和脂肪酸含量较高）