鸭血（每g）
鸭血的营养功效
鸭血由家鸭的血液制成，是非常美味的烹饪食材，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，还有补血和清热解毒作用。具有止血凝血、清毒利肠、病后调养、预防缺铁性贫血等功效。
清毒利肠——鸭血能较好清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
预防缺铁性贫血——鸭血富含铁、钙等矿物质，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、血红细胞素及多种维生素。含有维生素K，可以使血液凝固，有止血的功效;含铁量十分高，且容易被人体吸收利用，是补铁的佳品，可以防治缺铁性贫血。
鸭血+韭菜
鸭血是属于一种性凉的食物，所以说是一定不能和热性的食物一起吃的，否则会产生相克的情况，从而威胁我们健康。韭菜等我们常见的热性蔬菜，这都是吃鸭血的时候要避免的，而且如果是温热性质的肉类食物，同样不能和鸭血一起吃，特别是羊肉、狗肉这一类的食物，都是应该避免搭配鸭血的。
如何分辨真假鸭血?
1、观察颜色，真的鸭血呈暗红色。而假的鸭血颜色浅红，并且色彩鲜艳。
2、观察气孔，真的鸭血切面有不规则的稀疏小孔，而假的鸭血切面光滑，看不到气孔。
3、闻气味，真的鸭血有股淡淡的腥味，而假的鸭血则没有。
4、看状态，真的鸭血易碎，捏起来成条状。而假的比较凝固，不易碎，成块状。
5、品尝鸭血，真的鸭血吃起来有些黏牙、嫩滑且有股鸭子的香味，假的鸭血吃起来有点像吃胶状物的感觉、口感很韧。
